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Deshidratadores - Doerrex - Excalibur

Deshidratar es el mejor sistema de conservación, además de ser el que mejor se adapta a cualquier alimento. Proporciona gran estabilidad microbiológica debido a la reducción de la actividad del agua, además de otras ventajas como reducción del peso, facilidad de almacenaje, manipulación y transporte.

Los alimentos que se exponen a los agentes atmosféricos (secado al sol) no mantienen una temperatura constante y estable que, sumado a la inestabilidad en la calidad en el aire (cambia constantemente) impide la transferencia de calor y aire necesario para que la evaporación del agua sea uniforme.

Como consecuencia el agua o el vapor del agua no se eliminan en horas que es lo ideal.

Tomemos como ejemplo unos higos, pueden tardar 2 semanas en deshidratarse /secarse ¡si hay suerte y no se pudren por los cambios de temperatura! Además reciben “visitas” de insectos, esporas, etc.

En unas horas (depende de la cantidad de humedad / agua de cada alimento) con un deshidratador el agua desaparece, gracias a la circulación continua del aire caliente controlado por medio de un termostato.

La variedad de productos a deshidratar es ilimitada: verduras, frutas, legumbres, carnes rojas blancas y caza (pueden adobarse previamente con salsas y especias), pescados, cocinados o precocinados, hierbas aromáticas, especias, etc.

Pueden preparar galletitas tipo craquers, barritas de cereales, devolver la crujiente textura a galletas, pan. Con la ayuda de una hoja de teflex, papel vegetal, hojas de silicona deshidratarán yogurt, comidas de bebés, etc. Pueden deshidratar los productos que recolectan como setas, hierbas aromáticas, excedentes de sus huertos o aprovechar los productos de temporada con un considerable ahorro económico.

Expertos internacionales en nutrición como Clodagh y Dick Handscombe recomiendan los deshidratadores Stöckli Dörrex en libros, cursos y publicaciones.
Ver más información en:  Drying fruit and vegatables in Spain


Deshidratación...La forma más antigua y sana de conservar los alimentos



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